Quest'estate mi son dato all'agricoltura e alla riscoperta di antiche usanze. Ho conosciuto un personaggio straordinario, una giovane cilentana di 85 anni che coltiva la terra, dispensa consigli ed è un'esperta di politica nazionale ed internazionale.
I fusilli di Zia Angelina
Asta per fare i fusilli
Tagliere
Farina
Coltello con la lama non tagliente
Preparazione
Attrezzi:
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Tavola di legno(spianatoia)
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Coltello "non tagliente"
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Asta di ferro a sezione quadrata con lato di 3-4 mm
La farina è l'ingrediente fondamentale. Le proporzioni secondo me ottimali sono: 60% semola di grano duro ed il resto di farina 00.
Fare il classico "vulcano"